门源回族地方小吃－－搓鱼儿

门源名吃搓鱼儿：系青海门源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把，置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪称一绝。 搓鱼儿是一种面食。浑源南山一带的乡村，大年初一晚上，家家户户都要吃搓鱼儿。中午的年糕吃罢，孩子们到外面玩去了。大人们呢，爱串门儿的串串门儿，不爱串门儿的歪倒在炕头上睡一觉。但是到了半后晌，串门儿的会惦记着回来，睡觉的会准时醒来，一家人聚在一起做一件事情，也就是搓鱼儿。等着天慢慢黑下来，疯耍的孩子们会箭一般“射”回来。 水锅一开，“鱼儿”们纷纷跳进水里，十几分钟后，人人手里就是一海碗搓鱼儿。搓鱼儿的面料有三种：一多半莜面，一小半豆面，再加上少许淀粉。吃起来，筋而香甜，鱼儿还是一条一条的，不黏不连，有不老实的，趁你不注意，“哧溜”一下就钻进肚里去了。 俗话说了：“大年吃搓鱼儿，一辈子不短钱儿”!小的时候，听爷爷这么一说，我的心里总是十分地亮堂。贫穷的日子里，饱饱地吃上一顿搓鱼儿，会让人感觉到那才叫过年。 步骤 1、取小碗，放入一小勺食盐，添入温水化开(现在天冷了啊)。 2、和面的盆里舀上面，慢慢地点水，和面。 3、可是不能心急的，一点一点的往面里点水。待到活好面，用塑料袋装好，醒一醒。 4、醒好后，用刀切下一块面，揉圆。 5、用擀面杖把它擀开，大约半公分厚就好。 6、两面撒上干面，折叠一下，用刀切，象切面那样宽就好，这样，就变成面条了。 7、取一根面条，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。 8、吃不完的，可以冻起来。 9、煮熟“鱼儿”后，炒上自己爱吃的菜，拌着，再放上辣椒油、醋，就是青海人爱吃的搓鱼了。 窍门 用盐水和面;面不能醒的太软;多搓几下就越劲道。
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